Η Φάρμα Σαραβά χρονολογείται από το 1983 και βρίσκεται στην οροσειρά Κερδυλλίων σε υψόμετρο 750μ. στο χωριό Στεφανινά του Δήμου Βόλβης. Το 2005 η κυρία Κυριακή Σαραβά επιστρέφοντας στον τόπο καταγωγής της και αξιοποιώντας τις σπουδές της στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή και το τμήμα Ζωικής Παραγωγής ανέλαβε στην θέση του πατέρα της τη διαχείριση της Φάρμας.Η Φάρμα τότε διέθετε 30 χοιρομητέρες ημίαιμου αγριόχοιρου και 20 χοιρομητέρες της αυτόχθονης ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου.
Σε συνδυασμό με τη πείρα και τις γνώσεις η μονάδα αυξήθηκε σταδιακά έχοντας αυτή τη στιγμή 140 χοιρομητέρες εξ αυτών οι 115 ανήκουν στην αυτόχθονη ελληνική φυλή του μαύρου χοίρου δίνοντας βαρύτητα στην διάσωση και διατήρησή του. Αλλά και στην παραγωγή ενός ποιοτικά και γευστικά ανώτερου κρέατος σε σύγκριση με αυτό της εντατικής χοιροτροφίας. Η εκτροφή του μαύρου χοίρου είναι εντατική και τα ζώα γεννιούνται και διαβιώνουν στο φυσικό τους περιβάλλον με αυτοφυή βλάστηση βελανιδιάς, δρυς, οξιάς, καστανιάς, πατάτες φτέρης, χλόη,κ.τ.λ.όπου τα ζώα είναι ελεγχόμενα αλλά ελεύθερα, διατηρώντας την ευεξία τους και την ευζωία τους.
Αυτή είναι μία αλλά όχι η μόνη διαφορά με τη συμβατική εντατική χοιροτροφία,καθώς και ο αριθμός των παραγώγων διαφέρει γιατί ενώ ένα συμβατικό γουρούνι γεννά 12-14 μικρά ο ελληνικός μαύρος χοίρος γεννά 5-7 μικρά.Στην εκτροφή του μαύρου χοίρου αποφεύγεται η όποια χρήση φαρμάκων-αντιβιοτικών, όπως και η όποια παρέμβαση του παραγωγού που θα βίαζε τη φύση του ζώου κόψιμο ουράς-δοντιών κ.τ.λ. Ο παραγωγός επεμβαίνει ζωτικά στην οργάνωση και στην διατροφή των ζώων,με απλές τροφές όπως καλαμπόκι, σιτηρά, ψυχανθή κ.λ προερχόμενα από παραγωγούς του δήμου Βόλβης και των Σερρών, αποβάλλοντας σκοπίμως από τη διατροφή τους τροφές όπως ρεγγάλευρα, σόγια, κρεατάλευρα, ισσοροπιστές κ.α. με μοναδικό μειονέκτημα την αργή ανάπτυξη αλλά πλεονεκτώντας με ένα ποιοτικά, γευστικά και θρεπτικά ανώτερου κρέατος.
Βάση αναλύσεων που έχουν γίνει στο κρέας του μαύρου χοίρου της φάρμας μας έχουμε αυξημένη περιεκτικότητα σε ω3-ω6 λιπαρά οξέα,καθώς και περρισότερη πρωτεϊνη και λιγότερο ενδομυικό λίπος. Επισημαίνει η κυρία Σαραβά πως το κρέας του ελληνικού μαύρου χοίρου απολάμβανε μεγάλης ζήτησης,ειδικά τα Χριστούγεννα,περίοδο κατά την οποία διατίθονταν και ο μεγαλύτερος όγκος στις μεγάλες αγορές της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης.
Επιδίωξη της κυρίας Σαραβά να επιτυγχάνεται η διάθεση των προϊόντων όλο το χρόνο για την ανάδειξη του προϊόντος και τη γνωστοποίηση σε μεγαλύτερο καταναλωτικό κοινό. Στην προσπάθεια αυτή και κατόπιν συνεργασίας με τεχνογνώστες η φάρμα παράγει τα δικά της προϊόντα (burger, μπριζόλα καρέ και λαιμού, λουκάνικο θερμικής επεξεργασίας και λουκάνικο ωρίμανσης), καθώς και άλλα προϊόντα κατά παραγγελία αμιγώς και μόνο από ελληνικό πιστοποιημένο αυτόχθονα μαύρο χοίρο αλλά και νωπό σφαγείο!!!!
Η Κυριακή Σαραβά διατελεί πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνεταιρισμού Εκτροφέων Ελληνικού Μαύρου Χοίρου "Εύμαιος".
ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΩΝ ΦΑΡΜΑ ΣΑΡΑΒΑ ΣΤΕΦΑΝΙΝΑ ΒΟΛΒΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΑΡΑΒΑ ΚΥΡΙΑΚΗ